映射季节的现代法式
以时令食材为中心，细致地将蔬菜的甘甜、海洋的矿物质和肉类的鲜美通过精心制作的高汤和酱汁结合，轻盈地呈现。叠加香草、柑橘和发酵的细腻风味，展现出不依赖于黄油的清新口感。菜品的构成如流水般流畅，从前菜到甜点如同一个故事般延续。我们还提供与菜肴相辅相成的葡萄酒和搭配，进一步突显出土壤的风貌。
静谧中充满的温度
在清新的空气中，木材的温暖和柔和的灯光。白色亚麻桌布排列的宁静餐厅，是以对话和美食为主角的安静舞台。服务距离感恰到好处，让您在纪念日或接待客人时，当然也能享受独自用餐的舒适体验。
名为“风味”的承诺
店名的“saveur＝风味”是我们尊重素材个性，并希望在盘子上展现其最佳瞬间的承诺。我们不追求奇特，不吝惜时间，持续打磨基础。从香气开始，延续到味道，再到余韵，描绘出一条线。怀着这样的信念，我们在日常准备中倾注心血于每一道菜。
オーナーシェフ 金田 二朗
神奈川県横浜市出身。クリスマス生まれ。 学生時代のアルバイトをきっかけに料理の面白さに目覚め、小田原「ステラ・マリス」箱根「オー・ミラドー」で修業。勝又登シェフの下 料理人としての基礎や地元食材と丁寧な手仕事に向き合う姿勢を身につけ、1998年に渡仏。 オーヴェルニュ、ブルゴーニュ、ブルターニュ、ロワール、パリと、フランスの様々な地方のミシュラン星付きレストランやパティスリーなど10軒以上で修業。 *1998.02-03 CAVILAM (Vichy) 語学研修 *1998.04-05 Bernard Andrieux ✿ (Clermont Ferrand) 魚料理担当 *1998.06-09 David Moreno ✿ (Narbonne) 肉料理担当 *1998.10-1999.02 Bernard Morillon ✿ (Beaune) デザート担当 *1999.02-04 Pâtisserie Bouché (Beaune) タルト類・焼菓子 *1999.05-10 Le Temps de Vivre ✿ (Roscoff) 魚料理担当 *1999.11-2000.02 Bernard Robin ✿✿ (Bracieux) 肉料理担当 *2000.03-04 Pâtisserie Bouché (Beaune) アントルメ全般・仕上げ *2000.10-2001.03 TAILLEVENT ✿✿✿ (Paris) 肉料理・温前菜担当 *2001.05-09 Bistrot NIKA (Paris) スーシェフ *2001.10-2002.03 Les Elysées du Vernet ✿✿ (Paris) 魚料理担当 他 クラシックな地方料理から三ツ星の精緻な仕事まで幅広い料理を学び、滞在した土地でお世話になったフランス人から、ワインの美味しさや面白さ、料理やフロマージュとの楽しみ方なども学ぶ。 帰国後、2004年に札幌に移住。 2008年 レストラン「Le Venter ル・ヴァンテール」（現在閉店）オープンより４年間シェフを務める。 2012年4月2日 saveur〈サヴール〉開業。 北海道の豊かな食材と生産者に出会い、 ”笑顔が生まれる美味しさ”を日々探求している。
店铺信息
Info营业时间
17:30~22:30(L.O.21:00)
17:30~22:30(L.O.21:00)
休息
休息
17:30~22:30(L.O.21:00)
17:30~22:30(L.O.21:00)
17:30~22:30(L.O.21:00)
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预约注意事项
我们只接受1到4位客人的预订。超过4位的使用请通过电话咨询。今天无法接受预订。19:30之后，如果有空位，请直接到店确认。
