映照季節的現代法式料理
以當季食材為主，細膩地將蔬菜的甘甜、海洋的礦物質和肉類的鮮美結合於精緻的高湯和醬汁中，輕盈地呈現出來。層次分明的香草、柑橘和發酵的風味，展現出不過度依賴奶油的清新口感。菜單的結構如流水般流暢，從前菜到甜品如同一個故事般延續。還提供與料理相輔相成的葡萄酒和搭配，進一步突顯出土壤的風貌。
靜謐中充滿的溫度
在凜冽的空氣中，木頭的溫暖和柔和的燈光。白色亞麻桌布排列的寧靜餐廳，是以對話和料理為主角的靜謐舞台。服務距離讓人感到輕鬆自在，無論是慶祝紀念日或接待客人，還是獨自用餐，都能讓您感到舒適愉快。
「風味」這個名字的承諾
店名的「saveur＝風味」是我們的承諾，尊重素材的個性，並希望在盤子上展現其最佳的瞬間。不追求奇特，不吝嗇工夫，持續打磨基本功。從香氣開始，延續到味道，然後是餘韻，描繪出一條連貫的線。懷著這份信念，我們在每日的準備中，將心意注入每一道菜。
オーナーシェフ 金田 二朗
神奈川県横浜市出身。クリスマス生まれ。 学生時代のアルバイトをきっかけに料理の面白さに目覚め、小田原「ステラ・マリス」箱根「オー・ミラドー」で修業。勝又登シェフの下 料理人としての基礎や地元食材と丁寧な手仕事に向き合う姿勢を身につけ、1998年に渡仏。 オーヴェルニュ、ブルゴーニュ、ブルターニュ、ロワール、パリと、フランスの様々な地方のミシュラン星付きレストランやパティスリーなど10軒以上で修業。 *1998.02-03 CAVILAM (Vichy) 語学研修 *1998.04-05 Bernard Andrieux ✿ (Clermont Ferrand) 魚料理担当 *1998.06-09 David Moreno ✿ (Narbonne) 肉料理担当 *1998.10-1999.02 Bernard Morillon ✿ (Beaune) デザート担当 *1999.02-04 Pâtisserie Bouché (Beaune) タルト類・焼菓子 *1999.05-10 Le Temps de Vivre ✿ (Roscoff) 魚料理担当 *1999.11-2000.02 Bernard Robin ✿✿ (Bracieux) 肉料理担当 *2000.03-04 Pâtisserie Bouché (Beaune) アントルメ全般・仕上げ *2000.10-2001.03 TAILLEVENT ✿✿✿ (Paris) 肉料理・温前菜担当 *2001.05-09 Bistrot NIKA (Paris) スーシェフ *2001.10-2002.03 Les Elysées du Vernet ✿✿ (Paris) 魚料理担当 他 クラシックな地方料理から三ツ星の精緻な仕事まで幅広い料理を学び、滞在した土地でお世話になったフランス人から、ワインの美味しさや面白さ、料理やフロマージュとの楽しみ方なども学ぶ。 帰国後、2004年に札幌に移住。 2008年 レストラン「Le Venter ル・ヴァンテール」（現在閉店）オープンより４年間シェフを務める。 2012年4月2日 saveur〈サヴール〉開業。 北海道の豊かな食材と生産者に出会い、 ”笑顔が生まれる美味しさ”を日々探求している。
店鋪資料
Info營業時間
17:30~22:30(L.O.21:00)
17:30~22:30(L.O.21:00)
休息
休息
17:30~22:30(L.O.21:00)
17:30~22:30(L.O.21:00)
17:30~22:30(L.O.21:00)
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