映照季節的現代法式料理
以當季食材為主，細膩地結合蔬菜的甘甜、海洋的礦物質和肉類的鮮美，並以清爽的高湯和醬汁完成。層次分明的香草、柑橘和發酵的風味，展現出不過度依賴奶油的清新口感。菜單的設計如同流暢的故事，從前菜到甜點一氣呵成。我們還提供與料理相輔相成的葡萄酒和搭配，進一步突顯出土地的風貌。
靜謐中充滿的溫度
在凜冽的空氣中，木頭的溫暖和柔和的燈光。白色亞麻桌布排列的安靜餐廳，是以對話和料理為主角的靜謐舞台。提供不拘束的距離感服務，無論是紀念日或接待，還是獨自用餐，都能讓您舒適地度過時光。
以「風味」為名的承諾
店名的「saveur＝風味」是我們尊重素材個性，並希望在盤子上響起其最佳瞬間的承諾。無需奇特，毫不吝嗇地投入心力，持續打磨基本功。從香氣開始，延續到味道，然後是餘韻，描繪出一條連貫的線。懷著這份信念，從每日的準備到每一道菜，我們都全心投入。
オーナーシェフ 金田 二朗
神奈川県横浜市出身。クリスマス生まれ。 学生時代のアルバイトをきっかけに料理の面白さに目覚め、小田原「ステラ・マリス」箱根「オー・ミラドー」で修業。勝又登シェフの下 料理人としての基礎や地元食材と丁寧な手仕事に向き合う姿勢を身につけ、1998年に渡仏。 オーヴェルニュ、ブルゴーニュ、ブルターニュ、ロワール、パリと、フランスの様々な地方のミシュラン星付きレストランやパティスリーなど10軒以上で修業。 *1998.02-03 CAVILAM (Vichy) 語学研修 *1998.04-05 Bernard Andrieux ✿ (Clermont Ferrand) 魚料理担当 *1998.06-09 David Moreno ✿ (Narbonne) 肉料理担当 *1998.10-1999.02 Bernard Morillon ✿ (Beaune) デザート担当 *1999.02-04 Pâtisserie Bouché (Beaune) タルト類・焼菓子 *1999.05-10 Le Temps de Vivre ✿ (Roscoff) 魚料理担当 *1999.11-2000.02 Bernard Robin ✿✿ (Bracieux) 肉料理担当 *2000.03-04 Pâtisserie Bouché (Beaune) アントルメ全般・仕上げ *2000.10-2001.03 TAILLEVENT ✿✿✿ (Paris) 肉料理・温前菜担当 *2001.05-09 Bistrot NIKA (Paris) スーシェフ *2001.10-2002.03 Les Elysées du Vernet ✿✿ (Paris) 魚料理担当 他 クラシックな地方料理から三ツ星の精緻な仕事まで幅広い料理を学び、滞在した土地でお世話になったフランス人から、ワインの美味しさや面白さ、料理やフロマージュとの楽しみ方なども学ぶ。 帰国後、2004年に札幌に移住。 2008年 レストラン「Le Venter ル・ヴァンテール」（現在閉店）オープンより４年間シェフを務める。 2012年4月2日 saveur〈サヴール〉開業。 北海道の豊かな食材と生産者に出会い、 ”笑顔が生まれる美味しさ”を日々探求している。
店鋪訊息
Info營業時間
17:30~22:30(L.O.21:00)
17:30~22:30(L.O.21:00)
休息
休息
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17:30~22:30(L.O.21:00)
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